Mīklai:
180 g sviesta
3 ēdamkarotes piena
280 g miltu
1 ēdamkarote cukura
šķipsniņa sāls
1 olas dzeltenums

Pildījumam:
700 ml piena
120 ml ūdens
4 olas
150 g pūdercukura
70 g kukurūzas cietes
1 tējkarote vaniļas ekstrakta vai vaniļas pāksts
aprikožu džems

Pagatavošana:

Mīkstu sviestu saputo, pieliek sāli, cukuru, olas dzeltenumu, pienu, saputo, piemīca miltus. Mīklu ietin pārtikas plēvē un uz 20 minūtēm liek aukstumā, lai atdziest.

Pienu ar ūdeni lej katliņā karsēties. Pienam pieliek vaniļas pāksts sēklas vai vaniļas ekstraktu. Olas ar cukuru un cieti saputo, kad piens uzkarsis (ne uzvārījies), pielej olu maisījumu. Visā procesā ļoti svarīga lieta ir putojamā slotiņa - ar to enerģiski jāmaisa piens, lai masa nesaiet kunkuļos. Kad masa sabiezējusi - tas notiks ātri, to noņem no uguns un 15 minūtes atdzesē, laiku pa laikam apmaisot.

Mīklu izrullē plāni un liek ietaukotā formā (23 cm), lai būtu augstas malas. Uz mīklas lej pildījumu, liek iepriekš 180 grādos uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep vienu stundu. Gatavu Flan Parisien pārsmērē ar aprikožu džemu, ļauj atdzist pilnībā. Visgaršīgāk no rīta, kad visas garšas sadraudzējušās.

Kukurūzas cieti var nopirkt lielveikalos, ja to nevarat atrast, izlīdzieties ar kartupeļu cieti. 

Tweet