2,5 kg kāpostu
1 sarkanā biete
2 čillī pipari
1 liels ķiploks
3 burkāni
pētersīļa sakne
3 l ūdens
160 g sāls
kanēļa standziņa
3 ēdamkarotes cukura
melnie pipari
Pagatavošana:
Ūdeni uzvāra, pieliek sāli, cukuru, melnos piparus, kanēļa standziņu, atdzesē.
Kāpostam noņem virsējās lapas, sagriež četrās daļās, tad sagriež 2 cm biezās šķēlēs tā, lai kacens kāpostu tur kopā. Burkānus un pētersīļa sakni sagriež ripiņās, bieti 0,5 cm biezās šķēlēs. Skābējamā traukā (emaljēts katls vai spainis) kārto kāpostus, bietes, pētersīļa sakni, ķiploka daiviņas, burkānus un čillī piparus. Visu pārlej ar sālījumu, uzliek slogu un ļauj gatavoties dažas dienas.
