Kā izglābt pārsālītu mērci?

Veidi, kā labot sabojātu mērci, ir atkarīgi no tās veida:

• Krējuma un sviesta bāzes mērcēm pievieno papildu krējumu vai brūno cukuru, lai neitralizētu sāls garšu.
• Tomātu mērcēm (gan no svaigiem tomātiem, gan tomātu mērcēm un pastām) brūnais cukurs arī būs tas, kas radīs tīkami saldu kontrastu. Kā arī iespēja mazināt sāls daudzumu ir, pievienojot vēl papildu tomātus.
• Vieglākām mērcēm, kas gatavotas ar zaļumiem, pievieno nedaudz citrona sulas. Tā skābums palīdzēs līdzsvarot garšas.

Uzlabojama ir arī mērces konsistence:

• Ja mērce sanākusi pārāk bieza, atšķaidi to ar buljonu, kas nav pārlieku pārsātināts ar garšvielām.
• Vīna pievienošana arī ir viena no metodēm pārsālītas mērces glābšanai, tomēr tā ir mazliet sarežģītāka. Ja pilnībā neizgaros alkohols, mērce iegūs rūgtenu piegaršu. Ja tomēr izvēlies papildināt mērci ar vīnu, esi gatavs to ilgāku laika posmu karsēt, lai iztvaicētos viss tajā esošais alkohols.