Lūdzu, ņemiet vērā, ka raksts ir vairāk nekā piecus gadus vecs un ir pārvietots uz mūsu arhīvu. Mēs neatjauninām arhīvu saturu, tāpēc var būt nepieciešams meklēt jaunākus avotus.
/nginx/o/2022/07/26/14719226t1h1286.png)
Šī ir recepte biešu zupai, kādu to vāru jau vairākus gadus, jo versija ir atzīta par gardu esam un vairs nav vajadzības nodarboties ar uzlabojumiem. Ceru, ka garšos arī jums!
Sastāvdaļas (rezultāts – liels zupas katls)
- 2,5 l ūdens
- liellopa gaļa ar kaulu apm. 1 kg
- 2 lauru lapas, daži smaržīgie pipari
- 5 vidēja izmēra kartupeļi, nomizoti un sagriezti šķēlītēs
- 3 burkāni, nomizoti un sagriezti šķēlītēs
- 3 selerijas kāti, sagriezti mazos gabaliņos
- 0,5 kg vārītu biešu (ja bietes ir nevārītas, tās novāra lielā ūdens daudzumā, nenogriežot to vietu, kur sākas lapas – pretējā gadījumā vāroties bietes zaudēs savu skaisti sarkano spilgto krāsu!), sarīvētas uz rupjās rīves
- daži zariņi žāvēta vai svaiga timiāna
- sula no puscitrona
- 2 ēdamk. Vusteras mērces
- 1 ēdamk. cukura
- sāls pēc garšas
- pasniegšanai – skābais krējums un zaļumi (attēlā – arī kressalātu dīgsti)
Gatavošana:
- Ūdenī liek vārīties gaļas gabalu, pievieno lauru lapas un smaržīgos piparus. Ūdeni uzvāra, nosmeļ putas, kad tās parādās (var būt pat vairākkārtīgi). Gaļu vāra apt. 40 min – 1 h, kamēr veidojas skaists buljons un pati gaļa atlec no kaula. Tad to ņem no katla ārā un noliek malā. No buljona izņem lauru lapas un piparus.
- Buljonam pievieno sagrieztos dārzeņus un timiānu un turpina vārīt 5 minūtes. Tad liek katlā arī rīvētās bietes. Atkal sagaida, ka buljons sāk vārīties.
- Beigās pievieno citrona sulu, cukuru un sāli. Pavāra vēl pāris minūtes. No šķidruma izņem timiāna zariņus.
- Pasniedz kopā ar gaļiņu, kas palikusi no buljona vārīšanas un sagriezta gabaliņos. Pievieno karoti krējuma un pārber ar zaļumiem.