Lūdzu, ņemiet vērā, ka raksts ir vairāk nekā piecus gadus vecs un ir pārvietots uz mūsu arhīvu. Mēs neatjauninām arhīvu saturu, tāpēc var būt nepieciešams meklēt jaunākus avotus.
/nginx/o/2018/08/29/11322502t1h50ca.jpg)
/nginx/o/2018/07/20/10975083t1ha1b9.jpg)
Mērcēšanai:
- 150 g sāls
- 200 g cukura
- 3 lauru lapas
- tējkarote ķimeņu
- tējkarote melno piparu
- tējkarote smaržīgo piparu
- 4 krustnagliņas
- 3 citroni
- kanēļu miza
Cepšanai:
- 100 g sviesta
- 2 apelsīni
- kanēļu standziņas
- 1 sīpols
- pētersīļu saišķis
Pagatavošana:
Tītaru jāsāk gatavot jau vismaz dienu pirms cepšanas. Lai gaļa būtu sulīgāka un ātrāk izceptos, to pirms cepšanas mērcē.
Katliņā ielej litru ūdens, ieliek visas mērcēšanai paredzētās garšvielas (izņemot citronus), uzvāra ūdeni, pavāra pāris minūtes un atstāj atdzist. Mērcēšanai būs nepieciešams tik liels trauks, lai tajā ietilptu tītars, un to varētu pārliet ar ūdeni, lieliski noderēs spainis.
Spainī ieliek tītaru. Citronus sagriež uz pusēm, sulu uzspiež tītaram, pārlej putnu ar sagatavoto marinādi, pieliek citronus, pielej ūdeni tik daudz, lai tītars būtu pilnībā nosegts. Traukam uzliek vāku, noliek vēsumā un mērcē vismaz 8 stundas, labāk 16 stundas. Daži pavāri iesaka mērcēšanai veltīt 24 stundas.
Pirms cepšanas tītaru noslauka, pilda ar sagrieztu apelsīnu, sīpolu, kanēļu standziņām, pētersīļu saišķi, nosmērē ar kausētu sviestu. Pirms liek krāsnī, sasien tītara kājas. Uzliek tītaru uz restēm, tās pirms tam iesmērē ar eļļu, zem restēm paliek cepampannu. Tītara spārnus paslēpj zem putna, lai neapdeg. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem. 5 kg tītars jācep 2,5 stundas, lielāks ilgāk. Cepšanas laikā uzmanieties, lai putns neapdeg, ja nepieciešams, uzliek foliju, īpaši uz spārniem.
Pēc izcepšanas tītaram ļauj padzist vismaz 15 minūtes, tikai tad to griež. Pasniedz ar dzērveņu vai brūkleņu ievārījumu.